Wochenbrief KW 34 / Schweine, Gemüse und endlich Regen !

Liebe Solawi-Mitglieder,

zum Beginn des neuen Solawi-Jahres haben wir nach Rücksprache mit euch unseren Fleischanteil umgestellt. Statt der wöchentlichen Lieferung bekommt ihr jetzt alle zwei Monate ein Paket mit Fleisch von unseren Tieren. Diese Woche gibt es das „Sommerpaket“ von unseren Schweinen mit passenden Teilen zum Grillen.

Was für uns ganz normal ist in der Schweinehaltung, wird anderswo groß gefeiert …

Die Haltung als „Strohschwein“ ist bei uns selbstverständlich: Unsere Schweine können einen überdachten und windgeschützten Stall nutzen, der mit schönem Stroh von unserem eigenen Getreide eingestreut ist. Die Tiere können immer in den befestigten Auslauf gehen und die meiste Zeit im Jahr auch draußen auf der Weide wühlen.

„Molkeschwein“ benennt (einen Teil) der täglichen Futterration. Bei der Herstellung unserer verschiedenen Käsesorten bleibt ein großer Teil der Milch als Molke über. Diese Molke saufen die Schweine und wandeln sie in wertvolles Fleisch um. Mein Ur-Großvater hat früher in Oldenburg mit der Kutsche die Milchkannen zur Molkerei in Eversten gefahren. Auf dem Rückweg war es üblich, die Kannen – gefüllt mit Molke und Buttermilch – wieder zurück zu den Höfen zu bringen, wo dann die Schweine mit dieser Molke gefüttert wurden. Diese alte „Zweitnutzung“ der wertvollen Bestandteile der Milch funktioniert bei uns vor Ort auf dem Hof noch sehr gut. Molke enthält – neben Wasser – Milchzucker und -säure, Vitamine und Mineralstoffe und auch Proteine.

Zusätzlich stehen gedämpfte Kartoffeln für unsere Schweine auf dem täglichen Speiseplan und Gemüsereste aus der Gärtnerei. Die Tiere haben auf dem Hof eine sehr wichtige Aufgabe der „Reste-Verwertung“; sie veredeln diese zu einem hochwertigen Nahrungsmittel für uns Menschen. Die Schweine stehen dabei nicht in Nahrungskonkurrenz zu uns Menschen, da sie kein hochwertiges Getreide oder gar Soja aus Brasilien als Futter benötigen.

Außerdem schenken uns die Schweine wertvollen Dünger für den Gemüseanbau, der besonders phosphorhaltig und wichtig für die Versorgung unserer Pflanzen ist.

Wenn Schweinefleisch auf eurem Speiseplan steht, sollte es am Besten das leckere Fleisch aus Grummersort sein !

Aus dem Gewächshaus gibt es diese Woche Gurken und viele Tomaten. Als besonderen Sommerboten erntet das Gärtnerei-Team Zuckermais für euch.

Ich biete euch am Freitag, 09.10., eine Gärtnereiführung von 15:30 Uhr bis 16:30 Uhr an – Treffpunkt ist am Spielplatz.

Eine angenehme Woche mit schönem Regen für eure Gärten und eure / unsere Gemüseflächen wünscht
Eike

… und noch ein externer Veranstaltungstipp:

Restlos lecker – Zero Waste kochen mit Inés Lauber (online) am Samstag, den 29.08.26 (11:30 – 13:00 Uhr)

Kochen, ohne etwas wegzuwerfen und dabei richtig gut essen. Im Online-Kochkurs wird gezeigt, wie sich aus saisonalem Gemüse ein vollwertiges Zero-Waste-Mittagessen zaubern lässt: von der Schale bis zum Strunk wird alles verwendet. 

Weitere Infos und die Anmeldemaske gibt es direkt hier: https://www.slowfood.de/kalender/termine-slow-food-youth-deutschland/restlos-lecker-zero-waste-kochen-mit-ines-lauber

Anmeldeschluss ist der 18.08. !

Unsere Ernteanteile in der KW 34 – 26:

Aus der Fleischverarbeitung vom Johannshof : Fleischanteile

In dieser Woche verteilen wir die Pakete mit Schweinefleisch für den Juli / August – diese enthalten mariniertes Grillfleisch (Nacken- und Rückensteaks, Bauchscheiben und Spareribs in veränderlicher Zusammensetzung) sowie frische grobe Bratwürste und Schnitzel.

Bitte holt die Fleischanteile am Dienstag (OL) und Mittwoch (DEL-Mi) möglichst frühzeitig aus den Depots / vom Markt ab, die grobe Bratwurst wird frisch geliefert ! Für die Abholer*innen am Donnerstag, Freitag und Samstag (ZH 2, JEV, Hof, DEL-Sa) frieren wir die Würste ein ! Bitte holt die voluminösen Pakete generell möglichst früh aus euren Depots / vom Markt / Hof ab !
Das Grillfleisch wird in aller Regel komplett mit „Nackensteak“ etikettiert …!

Aus der Käserei: Milchanteile A, B und C

Ein Milchanteil umfasst Produkte aus 4 l Kuhmilch.

Milchanteil „A – vorwiegend frisch“:

• 250 g Quark
• 1 Zwerg
• 1 Rouge & Blanc

Milchanteil „B – vorwiegend gereift“:

• 190 g Hofkäse mit Gewürzen
• 170 g Bergkäse alt

Milchanteil „C – Mix“:

• 250 g Kräuterquark
• 1 Zwerg
• 190 g Vielstedter

Vom Johannshof: Eieranteil

Ein Eieranteil umfasst 3 Eier.

Aus der Imkerei: Honiganteil

Ein Honiganteil umfasst 250 g Honig pro Monat.

In dieser Woche verteilen wir den Frühtracht-Honig für den August an euch.

Bringt die leeren Gläser bitte zurück … in Oldenburg über das Depot / Jascha.
„Unser“ Imker Marian kann diese waschen und erneut verwenden !

Aus der Hofbäckerei: Brotanteil

Ein Brotanteil umfasst 500 g Brot.

Diese Woche gibt es Leinsaatbrot (1000 g) und Buttermilchbrot (500 g), die ihr frei miteinander kombinieren könnt. Wer nur einen Brotanteil hat, kann sich natürlich auch ein halbes Leinsaatbrot nehmen 😉.

Die Zutaten der einzelnen Brotsorten findet ihr hier.

Aus unserer Gärtnerei: Gemüseanteile (GA)

Ernteliste – großer Anteil:

Ernteliste – kleiner Anteil: